Приготовление домашнего мороженого в мороженице

Для приготовления мороженого в домашних условиях необходимы только ингредиенты и специальный бытовой прибор – мороженица. Существуют полностью «ручные» способы приготовления холодного лакомства, но специальное устройство значительно упрощает процесс, к тому же, техника сделает мороженное более качественно. Итак, как приготовить мороженое в мороженице?

Преимущества устройства

Приготовление замороженного десерта самостоятельно в домашних условиях – довольно трудоемкий процесс. Готовую смесь необходимо замораживать, регулярно помешивая. В зимнее время результата можно добиться, но летом сделать вкусное мороженное без кусочков льда довольно проблематично. На помощь людям, как всегда, приходит «умная» или хотя бы удобная техника. Электрическая или ручная мороженица позволяет расширить десертное меню, приготовить качественное и натуральное домашнее мороженное, не выходя из дома.

Принцип работы и виды морожениц

Все модели аппаратов для приготовления мороженого делятся на три типа по принципу работы.

1. Ручные модели потребуют некоторых манипуляций, зато способны делать мороженое без подключения прибора к электросети, следовательно, они не зависят от розеток. Конструктивно устройство состоит из чаши и механического миксера для перемешивания содержимого. Емкость мороженицы имеет двойные стенки, куда засыпается охладитель – колотый лед и соль грубого помола. Лопасти миксера проворачивают раз в 2 – 3 минуты до полной готовки.
   
2. Полуавтоматические заслужили свою популярность по двум причинам: доступная стоимость плюс минимальное ручное воздействие. Прибор представляет собой конструкцию аналогичную ручной: лопастной миксер и емкость с двойными стенками, куда залит хладагент. Чашу для мороженного продукта предварительно помещают в морозильную камеру на 12-15 часов – это единственное вмешательство в процесс, остальное сделает техника.
   
3. Автоматические мороженицы созданы для продолжительной работы. Охлаждение достигается за счет фреона, циркулирующего под воздействием компрессора. Полностью автоматизированный бытовой прибор сделает готовый десерт примерно за полчаса.
   

Таким образом, даже самая простая ручная модель значительно облегчит процесс изготовления качественного мороженого. Пользоваться любой из вышеперечисленных машин довольно просто даже неопытной домохозяйке или хозяину. К тому же, автоматизированный процесс существенно сокращает время приготовления, что станет неоспоримым преимуществом для современного человека, сегодня и время – деньги.

Общая инструкция по использованию прибора

Независимо от конкретной модели и рецепта приготовления, следует придерживаться общих требований технологии. Соблюдая рецепт, приготовьте смесь и охладите ее до температуры менее 10°. Сделать это нужно заблаговременно. Чтобы процесс охлаждения шел быстрее, можно добавить немного алкоголя.

Важно знать! Нельзя заполнять емкость мороженицы более чем на 50%. Молочная смесь, насыщаясь кислородом во время перемешивания, увеличивается вдвое.

Все наполнители — пюре из фруктов, сгущенка, кусочки ягод или фруктов — закладываются во время работы мороженицы, то есть практически в конце. Колотые или цельные орехи предварительно охлаждают в холодильнике. Кроме того, все ингредиенты, включая молоко или сливки, должны быть свежими, только так вы получите вкусный и безопасный для организма продукт.

Настройки устройства, указанные в инструкции, необходимо строго соблюдать. В противном случае качество мороженого может быть низким (наличие не промешанных кусочков, крупные льдинки). Извлекать готовый десерт можно только деревянными или пластмассовыми столовыми приборами.

Чтобы избежать неудач, придерживайтесь рекомендаций производителя.

1. Запрещено оставлять мороженицу включенной после использования. Обязательно отключайте устройство от электросети.
2. Не сокращайте время выдерживания чаши в морозилке перед использованием мороженицы (для ручных и полуавтоматических моделей).
3. Не доводите до кипения молочную или фруктовую смесь во время нагревания. Производители рекомендуют не превышать температуру массы более 80°.
4. Нежное и воздушное мороженое в домашних условиях можно получить, добавляя ликер, коньяк или ром. Но не забывайте, добавление алкоголя влияет на вкус.

Соблюдая простые правила использования мороженицы, рецептуру и рекомендации данные в инструкции, приготовление натурального мороженого станет обычным и легким занятием.

Первый опыт приготовления мороженого

Для начала осваивайте базовые рецепты, затем совершенствуйте и экспериментируйте. Полезный домашний прибор позволяет сделать абсолютно любой десерт, в том числе без сахара. Итак, как выглядит простой базовый рецепт классического мороженого «Пломбир»:

• за основу берут молоко и сливки любой жирности – 300 мл;
• четыре желтка;
• сахар-песок – 100 гр;
• ванильный сахар – 2 ч.л.

Для начала в молоко добавляют сливки, на медленном огне доводят до кипения. Желтки и сахар хорошо перемешивают, взбивают до получения массы белого цвета и однородной консистенции. Аккуратно смешайте молочную и яичную смеси, затем повторно взбейте. Полученную массу для мороженого необходимо подогреть на огне, растирая крупинки, но не доводить до кипения. Готовую смесь охладить до температуры ниже 10°, добавить ванильный сахар. В результате вы получили основу для домашнего мороженого, которую можно заливать в мороженицу.

Большинство рецептов приготовления мороженого в мороженице основаны на базовом «пломбире», далее творческие и вкусовые рамки ничем не ограничены. Если в комплекте с вашим «помощником» идет книга рецептов – обязательно изучите ее, нередко многие рецепты разработаны специально под конкретную модель.