Виды и параметры соковыжималок для овощей и фруктов

Невозможно представить себе современную кухню без соковыжималки для овощей и фруктов. Свежевыжатые овощные и фруктовые соки очень важны для хорошего здоровья и самочувствия, ведь они содержат нужные организму витамины и микроэлементы. Но чтобы соковыжималка действительно приносила пользу, необходимо правильно ее выбрать, учитывая все основные моменты.

Виды соковыжималок

Соковыжималки бывают следующих видов:

1. Электрические и механические. Электрические модели работают только при наличии электричества, но с их помощью можно быстро получить сок даже из твердых овощей. Механические модели производят сок без электричества, но для этого потребуются значительные физические усилия.
2. Цитрусовые и универсальные. Соковыжималки могут быть предназначены или только для отжима определенных видов фруктов (например цитрусовых), или для большинства овощей и фруктов, т. е. универсальные. В свою очередь, все универсальные модели делятся на 2 группы в зависимости от того, как в них измельчаются овощи и фрукты: центробежные и шнековые (подробнее о разновидностях — самые популярные виды соковыжималок).

Центробежные соковыжималки

Центробежные модели считаются традиционными устройствами для домашнего приготовления сока. В них овощи и фрукты сначала загружаются в вертикальное отверстие, а затем придавливаются толкателем. После этого сырье поступает на вращающиеся ножи, где измельчается до кашицеобразного состояния. В ходе процесса овощи и фрукты, вращаясь на высокой скорости, нагреваются и немного окисляются, образуют пену. Полученный сок разделяется на слои — темные и светлые, насыщенные и ненасыщенные.

В результате нагревания сока количество микроэлементов и живых витаминов сокращается, поэтому такой отжим не является самым полезным, а учитывая современные технологии, считается даже агрессивным.

Соковыжималка для овощей центробежной конструкции устроена таким образом, что между теркой и толкателем имеется расстояние в несколько миллиметров, чтобы терки с ячейками могли свободно вращаться. Недостатком данной конструкции является то, что невозможно с помощью нее выжать сок из различных трав, в этом случае лучше выбрать другую модель соковыжималки.

Сепаратор обычно имеет одну из двух геометрических форм: широкий цилиндр или конус. Сепаратор цилиндрической формы представляет собой круг с бортиками. Когда машина под воздействием центробежной силы начинает вращаться, сырье прижимается к бортикам, в которых имеется множество маленьких отверстий. Через эти отверстия и вытекает готовый сок, а жмых накапливается и остается в сепараторе. В соковыжималках с цилиндрическим сепаратором предусмотрен специальный механизм для сброса жмыха, но его часто приходится убирать вручную. Для этого нужно выключать машину, снимать крышку и убирать накопленный жмых.

Сепаратор конусной формы имеет функцию автоматического сброса жмыха. Когда происходит вращение, выжатое сырье поднимается к краям конуса, после чего высыпается из него в специальный контейнер. Таким образом отходы удаляются автоматически.

Центробежные модели соковыжималок при работе сильно шумят и вибрируют, но при этом позволяют отжимать сок из овощей и фруктов длительное время. Поэтому они просто незаменимы для переработки большого объема урожая и являются лучшими для получения сока из твердых фруктов и овощей на зимний период.

Шнековые соковыжималки

Шнековые соковыжималки для овощей и фруктов работают по другому принципу: в них сырье измельчается путем продавливания и дальнейшего прессования. Такой отжим считается бережным, поскольку сырье измельчается вращающимся шнеком, как мясо в мясорубке. И это происходит без нагревания и окисления, а значит, в таком соке сохраняются все витамины. Соковыжималка для овощей такой конструкции может содержать даже 2 шнека, которые используются последовательно. Жмых проходит в сепаратор, а затем отжимается через сито.

Преимущества такой машины:

• вращающийся шнек не шумит и потребляет немного электричества;
• шнековые соковыжималки способны выжать сок из различных трав и зелени, тем самым с помощью них можно получить травяные коктейли, которые являются ценными поставщиками хлорофилла;
• только с помощью шнековых машин можно выжать орехи и получить ореховое молочко, которое является незаменимым по питательности белковым сырьем;
• шнековые машины просты в уходе, их намного проще мыть, так как в них нет ячеистой терки и центробежного сепаратора, которые нужно чистить только специальной щеткой, чтобы не порезать пальцы.

Шнековые машины лучше всего подходят для каждодневного приготовления сока. Они являются лучшими для получения соков из всех видов овощей, фруктов, ягод, зелени и орехов.

Соковыжималка для цитрусовых

Конструкция таких моделей соковыжималок состоит из ребристого конуса, который вращается. Для того чтобы приготовить сок, необходимо половинку фрукта (апельсина, грейпфрута, лимона) надеть на конус и придавить рукой или специальным механизмом. Фруктовая мякоть отделится от кожуры и попадет на сеточный фильтр, а сок соберется в специальную емкость.

Данная конструкция предназначена только для отжима цитрусовых фруктов. Конус может быть разного диаметра и высоты в зависимости от того, для какого вида фрукта предназначен. Поэтому желательно приобретать соковыжималку для цитрусовых, у которой в комплекте имеются сменные насадки для различных видов фруктов.

Также при приобретении такой машины следует учесть некоторые детали:

• соковыжималка, в которой имеется прижимной механизм, безопаснее;
• если в модели существует реверс конуса, т. е. вращение в обратную сторону, то это позволит получить больше сока с каждого фрукта.

Параметры соковыжималок

Существует несколько параметров, на которые следует обратить особое внимание при приобретении соковыжималки:

1. Мощность — колеблется от 200 до 1200 Вт. Многие производители намеренно завышают показатели мощности или указывают максимальную величину вместо номинальной, хотя это совершенно разные показатели. Поэтому при проверке результаты могут отличаться. Но не следует приобретать соковыжималку только исходя из показателей мощности, ведь она нужна для домашнего приготовления соков, а не для производства в огромных количествах. Дома достаточно будет мощности в 600 Вт для нормальной работы машины, максимум — 900 Вт.
2. Слив сока. Бывают машины со специальной емкостью для сока и без нее, в последних сок выжимается сразу в стакан. Соковыжималка для овощей с емкостью может занять много места, поэтому для небольшой кухни лучше приобрести модель без тары.
   
3. Скорость вращения соковыжималки — важный параметр, так как от него зависит не только количество, но и качество полученного сока. Этот показатель тоже часто бывает завышен производителями в целях увеличения продаж. Нормальной считается работа машины, если она совершает 8000 оборотов в минуту. Многие эксперты считают, что чем медленнее вращается соковыжималка, тем качественнее производится сок. В этом случае мякоть фрукта не попадает в сок. Если же нужен сок густой, с мякотью, то лучше приобрести машину, имеющую наибольшую скорость вращения. Перед использованием соковыжималки необходимо обязательно изучить инструкцию по эксплуатации, в которой даны рекомендации по поводу предпочтительной скорости вращения для определенных видов овощей и фруктов.
4. Материал. Необходимо обратить внимание на то, из чего сделаны внутренние детали, сетка центрифуги. Самым лучшим материалом считается нержавеющая сталь. Кроме того, сетка должна быть тонкой и со множеством отверстий.
5. Ширина загрузочного отверстия. Чем шире этот параметр, тем проще будет приготовить сок. Диаметр среднего по величине размера яблока составляет 6-7 см. Если загрузочное отверстие меньше, то потребуется предварительное измельчение фруктов. Важна и длина отверстия: если оно длиннее, чем пальцы руки, то это поможет избежать случайного травмирования при проталкивании сырья к вращающейся терке или шнеку.
   
6. Комплектация и вместимость контейнера для подачи овощей и фруктов. Необходимо сразу определиться, какое количество сырья будет закладываться в машину. Кроме того, нужно проверить комплектацию: есть ли толкатель для сырья, специальные щетки для чистки машины, каково количество съемных деталей и др. Также следует проверить длину сетевого шнура: если она меньше 1 м, это будет не совсем удобно при использовании.
7. Дополнительные усовершенствования, такие как функция «Капля-стоп», магнитные предохранители от неправильной сборки, прорезиненные ножки. Функция «Капля-стоп» представляет собой зажим, перекрывающий отверстие для вывода сока. Помогает предотвратить попадание капель сока на стол после того, как сок уже сделан. Магнитные предохранители не дадут машине включиться, если она собрана неправильно. А прорезиненные ножки помогут устройству удержаться на столе, что особенно важно для приборов с центробежным отжимом.

В настоящее время на рынке представлено множество моделей соковыжималок от разных производителей, и можно без труда выбрать прибор с нужными функциями.